手作蘋果派

手作蘋果派其實一點也不難,只要運用起酥片及蘋果就能變化出不同風味的蘋果派,這次分享的丹麥蘋果派和玫瑰蘋果酥,不僅好看還很好吃呢,簡單製作就能在家享用精緻的午茶點心了。

 

| 主要食材 |

蘋果 、起酥片、肉桂粉、砂糖、蜂蜜、糖粉。

 

手作做甜點好處就是可以隨自己的喜好調整甜度及內餡份量,所以下面分享的食材比例都可以自行調整喔。

肉桂粉及起酥片以自己方便取得或習慣的牌子即可,肉桂粉我是在全聯購買的,而起酥片是在家樂福購得的,提供給大家參考。

手作蘋果派

 

這次分享了三種蘋果和起酥片結合後的甜點,雖然主要的食材一樣,但不同的呈現方法,口感也會很不一樣喔,那就從最簡單的開始吧!

 

| 丹麥蘋果派 (一) |

運用到的食材有 : 蘋果5片、起酥片1片、些許蜂蜜(也可以以砂糖、楓糖漿...取代)、糖粉。

手作蘋果派

 

將切好的蘋果片擺放在起酥片上頭,再淋上蜂蜜即可。

手作蘋果派

 

擺放在烤盤紙上即可放入烤箱烘烤,我使用的是氣炸烤箱,設定180度,烤15分鐘,時間及溫度可以依家中的設備而調整,烤至酥皮熟透且表面金黃色即可。

這個做法是不是超級簡單啊,連小朋友都能輕易完成喔。

手作蘋果派

 

烤後的糖會呈現焦糖風味,喜歡甜一點的朋友就可以多淋一些。

手作蘋果派

 

最後再灑上糖粉就像外面賣的一樣美麗喔。

手作蘋果派

 

這個蘋果派吃得到蘋果的清甜和派皮的香酥,口感上還滿清爽的呢。

手作蘋果派

手作蘋果派

 

| 丹麥蘋果派 (二) |

運用到的食材有 : 半顆蘋果、肉桂粉些許、砂糖20克、派皮2片、少許寒天粉(也可以以吉利丁粉、木薯粉、玉米粉、蓮藕粉...取代),檸檬汁少許(可無)、糖粉。

 

這份蘋果派會加入肉桂蘋果醬,所以製作前就先教大家怎麼用電鍋簡單煮肉桂蘋果醬吧,如果想大量煮起來放的話,一定要裝瓶保存,建議幾天內食用完畢,天然手作的肉桂蘋果醬保存時間不長呢。

這次我抓二份蘋果派的量,所以煮了半顆小蘋果,想多製作幾份就按比例增加即可。

首先將半顆蘋果切細塊,倒入檸檬汁,再和砂糖攪拌後放電鍋煮,外鍋二杯水。

手作蘋果派

 

第一次煮好後再加入少許寒天粉和肉桂粉,寒天粉主要是讓蘋果呈現稠狀,所以只要一點點,如果蘋果量較多就可以再多抓一點。

攪拌均勻後蓋鍋繼續煮,外鍋一杯水。

手作蘋果派

 

煮好後的肉桂蘋果醬真的超香的,拿來搭配吐司也很棒喔。

手作蘋果派

 

放肉桂蘋果醬之前先將一半派皮用叉子刺小洞,另一半則是用刀子切斜面。

手作蘋果派

 

再將肉桂蘋果醬擺放在小洞上頭,周圍留些空間,以免烤到爆餡啊。

手作蘋果派

 

最後再對摺收口即可。

手作蘋果派

 

煮蘋果醬雖然需要時間,但丟電鍋一點也不費力,還能做別的事呢,這份蘋果派其實也不難喔。

設定180度,烤20分鐘,一樣烤至酥皮熟透,呈現金黃色即可。

手作蘋果派

 

烤好後的蘋果派可以聞到肉桂的香氣,太迷人了。

手作蘋果派

 

灑上糖粉後就很像外面賣的蘋果派喔。

手作蘋果派

 

咬下後肉桂蘋果醬的香氣在口中散發開來,太迷人了,這份是我最喜歡的風味了。

手作蘋果派

手作蘋果派

 

| 玫瑰蘋果酥 |

運用到的食材有 : 切片蘋果(盡量切薄一點)、酥皮、蜂蜜、糖粉。

 

切片蘋果放入微波或電鍋微微的蒸軟,但別蒸爛喔。

手作蘋果派

 

一片酥皮切成四條,其中二條接在一起,接合處盡量壓緊。

手作蘋果派

 

這次切的蘋果不夠薄,所以不太好捲,只能擺放四片,如果切薄一點可以多堆疊幾片,呈現的玫瑰也會更美喔。

擺好後平均淋上些許的蜂蜜。

手作蘋果派

 

最後將酥皮捲起來即可,這步驟需要用力壓緊,不然會很容易爆掉,蘋果切太厚的話就會更不好壓。

捲好後是不是已經有玫瑰的樣子了呢,好期待烤後的樣子啊。

設定180度,烤15分鐘,一樣烤至酥皮熟透,烤得時候可以留意一下蘋果是否快焦了,再適度調整溫度。

手作蘋果派

 

烤後的玫瑰微微綻放了呢!

手作蘋果派

 

灑上糖粉後就更鮮豔啦,好美好療癒~

手作蘋果派

 

雖然在捲的時候稍微費了點力,但這次的成品還算滿意呢,相信下次會做得更好的^^ 。

手作蘋果派

蘋果派三重奏真是好吃又簡單,大家也一起動手做吧!

 

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內文為個人的真實感受,每個人的口感不盡相同,提供給大家參考囉!

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